在蛋白制備的過程中,我們常常會涉及到肽鍵的作用,它能在一定程度上輔助蛋白的產(chǎn)生,制備蛋白的性質(zhì)。在我們接觸的蛋白中,更多使用到的是多肽,那么它和肽鍵、二肽等都有哪些區(qū)別呢?多肽是怎么產(chǎn)生的呢?今天普健生物就在這里和大家詳細聊一聊。
說到多肽,我們不得不先說一說“氨基酸”,因為肽鍵就是在氨基酸的基礎(chǔ)上出現(xiàn)的。
我們知道,氨基酸有一個很獨特的地方,就是在于任意的兩個氨基酸是可以首尾相連的,兩個氨基酸相連,就形成了我們所說的肽鍵。帶有兩個氨基酸的基團,我們就稱之為二肽。而二肽同樣可以與其他氨基酸相連,從而產(chǎn)生第3個,第4個,直至第N個氨基酸連接上去,這就形成了我們說的多肽。
在多肽鏈上有很多的位點帶有微量的電荷,它們之間會相互吸引和排斥,這樣,就會將多肽鏈擰成圈,形成我們常說的α螺旋;而另外一部分則會進行反復地折疊,形成平整度不一的β片層。而這些多肽鏈掛在外面的側(cè)鏈會因為親水性和疏水性的原因,形成一團壓縮的物質(zhì),這個物質(zhì),就是我們常說的蛋白了。
現(xiàn)在,相信大家對肽鍵有了一定的了解了,其是形成蛋白的主要物質(zhì),可以說,它在極大程度上影響著蛋白的特性。后期,我們會為大家講解更多有關(guān)于蛋白方面的相關(guān)知識,如果您有興趣,可以關(guān)注普健生物詳細了解。