在蛋白制備的過程中，我們常常會涉及到肽鍵的作用，它能在一定程度上輔助蛋白的產(chǎn)生，制備蛋白的性質(zhì)。在我們接觸的蛋白中，更多使用到的是多肽，那么它和肽鍵、二肽等都有哪些區(qū)別呢?多肽是怎么產(chǎn)生的呢?今天普健生物就在這里和大家詳細聊一聊。

　　說到多肽，我們不得不先說一說“氨基酸”，因為肽鍵就是在氨基酸的基礎(chǔ)上出現(xiàn)的。

　　我們知道，氨基酸有一個很獨特的地方，就是在于任意的兩個氨基酸是可以首尾相連的，兩個氨基酸相連，就形成了我們所說的肽鍵。帶有兩個氨基酸的基團，我們就稱之為二肽。而二肽同樣可以與其他氨基酸相連，從而產(chǎn)生第3個，第4個，直至第N個氨基酸連接上去，這就形成了我們說的多肽。

　　在多肽鏈上有很多的位點帶有微量的電荷，它們之間會相互吸引和排斥，這樣，就會將多肽鏈擰成圈，形成我們常說的α螺旋;而另外一部分則會進行反復地折疊，形成平整度不一的β片層。而這些多肽鏈掛在外面的側(cè)鏈會因為親水性和疏水性的原因，形成一團壓縮的物質(zhì)，這個物質(zhì)，就是我們常說的蛋白了。

　　現(xiàn)在，相信大家對肽鍵有了一定的了解了，其是形成蛋白的主要物質(zhì)，可以說，它在極大程度上影響著蛋白的特性。后期，我們會為大家講解更多有關(guān)于蛋白方面的相關(guān)知識，如果您有興趣，可以關(guān)注普健生物詳細了解。